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麻烦给我的爱人来一杯Mojito,色素不要太多



麻烦给我的爱人来一杯Mojito

我喜欢阅读她微醺时的眼眸

而我的咖啡糖不用太多

这世界已经因为她甜得过头。

周杰伦新歌mojito,最好的青春就是20年后依然有Jay的陪伴。古巴哈瓦那街头、老爷车、欢快的舞蹈,青春气息满满,让人忍不住想跟着音乐舞动起来。提起古巴,大家肯定会想起两款家喻户晓的鸡尾酒Mojito和Daiquiri。而关于鸡尾酒的知识,大家了解多少呢?


你眼中的鸡尾酒(OS:太美了!):


妈妈的担心有必要吗?答案是肯定的。鸡尾酒中五彩斑斓的颜色正是因为添加了人工合成色素的缘故,人工色素着色能力强,要比天然色素稳定,但其安全问题一直备受关注。过量食用人工色素会表现出一定危害,即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。


采用超高效液相色谱-二极管阵列检测器( UPLC - DAD) 分析方法以及固相萃取技术,可实现预调鸡尾酒中14 种偶氮类色素、4 种三苯甲烷类色素、3 种氧杂蒽类色素以及萘酚黄S、中性红、荧光红共24 种水溶性合成色素的快速测定,填补了预调鸡尾酒中色素检测的空白,为其准确、快速测定提供了技术支持。该技术根据 GB 5009.35-2016《食品安全果酒标准食品中合成着色剂的测定》 测定鸡尾酒中的柠檬黄、日落黄、胭脂 红、亮蓝、赤藓红,根据行业标准 SN/T 1743-2006《食品中的诱惑红、酸性红、 亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱 法》测定鸡尾酒中的诱惑红。


实验仪器:超高效液相色谱仪,配二极管阵列检测器。

色谱条件:Waters BEH C18( 2.1 mm × 50 mm,1.7 μm) ; 流动相: A 为10 mmol /L 乙酸铵( pH 6.25),B 为甲醇- 乙腈( 2:8,体积比)。


样品处理:取15 mL 预调鸡尾酒样品于离心管中,8000 r/min 离心5 min,取上层清液10. 0 mL,40 ℃水浴氮吹10 min,以除去样品中的乙醇。然后置于超声水浴中超声10 min,除去样品中残留的气体。静置10min 后,用水定容至10.0 mL,充分涡旋混匀,以氨水调至pH 6. 5。对经上述处理的预调鸡尾酒样品进行固相萃取,HLB 固相萃取小柱( 6mL/500 mg,Waters 公司)依次用5 mL 甲醇和5 mL 0. 1%( 体积分数) 甲酸水活化,上样,调节流速为1. 0 mL/min,用5 mL 甲醇- 水( 15∶85,体积比) 进行淋洗,弃去洗脱液,再分别用3 mL 甲醇和3 mL 氨化甲醇( 5%氨水,体积分数)进行洗脱。45 ℃加热氮吹至干,以1. 0 mL 水复溶,待测。


检测器波长的选择:待测的偶氮类色素中,柠檬黄、橙黄Ⅱ等分别在420、490 nm 附近有最大吸收,其余红色色素的最大吸收波长均在520 nm 附近; 三苯甲烷类色素中,除结晶紫外,其余3 种色素的最大吸收波长均在620 nm 附近; 氧杂蒽类色素的最大吸收波长均在520 nm 附近,而萘酚黄S、中性红、荧光红的最大吸收波长分别在430、460、490 nm 附近实验选择在420、490、520、620 nm波长下分别对色素进行检测 。在上述最佳条件下,16 min 内即可实现对24 种水溶性合成色素的分离、检测( 色谱图如图1) ,且所有色素的分离度均大于2。


色谱柱的选择在相同的流动相条件下,作者考察了安捷伦Zorbax SB-C18( 4.6 mm×50 mm,1.8 μm) 、岛津Shim-pack X-C18( 3.0 mm×75 mm,2.2 μm) 和Waters Acquity UPLC BEH C18( 2.1 mm×50 mm,1.7 μm) 3 种色谱柱在各自适宜的流速和洗脱梯度下对24 种色素的分离效果。结果显示,采用安捷伦Zorbax SB-C18( 4.6 mm×50 mm,1.8 μm) 和岛津Shim-pack XR-C18( 3.0 mm×75 mm,2.2 μm) 色谱柱时,无法实现24 种色素的全部分离,且峰形差,响应小( 图2a、b) ; 而采用Waters Acquity UPLC BEH C18( 2.1 mm×50 mm,1.7 μm) 色谱柱时,24 种色素可完全分离,峰形对称且响应大( 图2c) ,故选其作为分析柱。

高效液相色谱法分析色素种类多、重现性好、检出限低等优点已获得一致认同。Waters公司是液相色谱领域的佼佼者,我公司是Waters在华东区唯一的合规代理商,欢迎来电咨询。






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